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Exaltan la cocina boricua en la primera edición del JungleBird Dinner Series

El chef Paxx Caraballo recibirá a su colega Danny González de Corte Rústico para ofrecer una experiencia culinaria única en un menú pre-fixed de tres cursos

· Icaro,JungleBird,Marketing

San Juan, PR – A veces, basta con un bocado para regresar a ese comienzo, a ese ser niños de nuevo, a los primeros placeres, los primeros descubrimientos. Para lograrlo, en ocasiones hace falta la complicidad del otro, la compañía de quienes comprenden nuestra historia y comparten nuestras pasiones.

Esta vez, la complicidad de estos dos amigos se da entre sartenes. Jugando con texturas, bromeando entre sazones y mejunjes. Los cómplices son el chef Paxx Caraballo, a cargo de la cocina de JungleBird, en Santurce. Su invitado de honor: chef Danny González, de Corte Rústico, en Hato Rey.

“Ve a mirar cómo va con el pulpito el Danny boy”, dice Paxx mientras menea con manos de alquimista una mezcla oscura que antes explicó se trata de arroz negro, habichuelas blancas y guineo maduro.

“Cuando yo me criaba, mi abuela me hacía arroz con habichuelas blancas y le echaba un guineo maduro. Ese sabor es el que quiero homenajear ahora”, narra y a través de sus espejuelos de pasta se escapa la mirada inocente de esos tiempos.

Esta es apenas una muestra de lo que será la primera edición del JungleBird Dinner Series, donde Paxx recibirá a sus colegas para ofrecer interpretaciones exóticas de distintos platos. Al primero, que se celebrará el próximo miércoles 28 de marzo de 2018 a partir de las 6:00p.m., le han titulado “Mejunje Boriexótico”. Se trata de un menú a precio fijo, que consta de tres cursos, en los que se mezclan diversos sabores autóctonos de la cocina puertorriqueña.

El primer curso, al que han llamado “Con arroz”, ofrecerá unas croquetas de arroz negro, con habichuelas negras y guineo, obra de Paxx. Por su parte, Danny preparará unas arepas a base de arroz basmati y leche de coco, con pulpo y perlas de ají. Los comensales, que podrán asistir en cuatro turnos o “seatings”, disfrutarán luego de otro dúo: de la cocina de Paxx, probarán guanime con bacalao, remolacha y aguacate; y de la mano de Danny, se deleitarán con berenjenas con pernil y chayote. A esta estación, la han llamado “Mar y Tierra”. El tercer curso lo nombraron “Dulce”. Se trata de un dúo de postres reinterpretado por ambos chefs. De parte de Paxx, habrá límber de guayaba-queso y china-canela. Danny preparará un tembleque de maíz tostado con canela.

JungleBird Dinner Series

Un maridaje “boriexótico”

Los comensales tendrán la opción de combinar cada curso con una selección de cocteles y licores que ha sido cuidadosamente seleccionada por el equipo de mixólogos de JungleBird. Los aperitivos irán acompañados de una cerveza Lager. Mientras, el plato principal podrán combinarlo con el cóctel Mary Pickford —que contiene ron dorado, piña, lima, cerezas y granadina. Por último, para acentuar el dúo de postres, ron añejo.

“Queremos que la gente se goce esto como lo estamos gozando nosotros al trabajar. Danny es uno de mis mejores amigos. Lo admiro mucho como profesional y como persona. Por eso, me alegra tanto que este primer evento sea con él”, afirma Paxx, quien lleva poco más de tres meses a cargo de la cocina de la barra santurcina.

Danny, por su parte, reconoce con entusiasmo que “esto es algo diferente, algo que queríamos hacer hace tiempo y estamos locos por presentarle a la gente estos platos”.

En medio del bullicio de la icónica Placita de Santurce —específicamente, en la Calle Canals— está JungleBird, una barra de coctelería tropical para relajarse y pasarla bien. Ojo, no sirven cócteles tiki, sino taíno tropicales, que en combinación con una camaleónica oferta gastronómica hacen de esta jungla un paraíso caribeño alegre y juguetón. El ambiente sólo se transforma durante sus eventos, en los que DJ’s invitados encienden el lugar con ritmos festivos.

Los espacios para el evento, pueden separarse en la plataforma digital www.urbanvittles.com.

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